Новая Грузия в Прибалтике

Текст: Ольга Синявская фото: Татьяна Созонова
Анна Филлипова, дизайнер. студия PAUM design

Владельцы заведения в туристическом районе Калининграда продвигают новый взгляд на грузинскую кухню. Эта концепция должна была отразиться не только в меню, но и в дизайне. Ресторан стремились сделать непохожим на другие местные заведения, интерьер должен был выглядеть современно, но при этом с отсылками к национальным традициям. За свежим взглядом обратились в питерскую студию PAUM design.
— Этот ресторан в первую очередь про колоритную атмосферу грузинского заведения, но без клише и стереотипов, — рассказывает автор проекта Анна Филлипова. — Мы сделали акцент на натуральные материалы, кастомную мебель, керамику и декор ручной работы.
Помещение ресторана располагается в бизнес-центре, там же находился и вход в заведение. Дизайнеры перенесли вход для гостей к пешеходной набережной. В теплый сезон здесь дополнительно организуют открытую террасу.

На одной из стен ресторана разместили рельефные холсты, на которые проецируется мультимедийный арт. Эта стена хорошо просматривается с улицы и служит точкой притяжения для гостей ресторана. Еще один акцент — текстильные панно с вышивкой, которые производили специально для этого проекта по заказу дизайнера. Интересный интерактивный прием — шахматные принты на столах для уютных вечеров за игрой в шахматы — отсыл к известным местам в Тбилиси

Посадка в заведении организована достаточно плотно — один из трендов современного общепита, который при этом вполне соответствует традиции грузинского застолья. Продуманы все возможные форматы: небольшие столики для пар, локации для компаний, мягкие диваны для неформального общения, обособленная ВИП-зона.
Варианты посадки и освещение спроектированы таким образом, чтобы гость мог выбрать любой сценарий отдыха: утром и днем зайти на завтрак или семейный обед, вечером — собрать друзей в более камерной, даже немного нуарной атмосфере.

Концептуальный центр заведения — открытая кухня. Сразу несколько цехов доступны для просмотра, и гости могут наблюдать за тем, как повара готовят хинкали или садж. К открытой кухне примыкает центральный бетонный бар — архитектурный акцент помещения.

Открытая демонстрация работы поваров — также часть концепции ресторана. Ожидая заказ, вы всегда видите продукты, которые используют на кухне, наблюдаете за работой профессионалов и точно знаете, что принесут к столику.

В центре заведения расположена ВИП-зона за декоративной стеклянной перегородкой. Столы здесь можно объединить и организовать большое застолье в грузинском духе, вдохновившись изображением на панно.
Во входной зоне акцентом стали яркие красные «бусы» с подвесами из металла и камня — аккуратная отсылка к национальному колориту.

Участники проекта:
керамогранит — «Кафель Плюс»;
освещение — Aliter;
реализация — «Барсуков и партнеры»;
металлические конструкции — «Ангар9»;
штукатурка, напольные покрытия — Solo Decor;
видеопроекция — ивент-бюро «Фабрика»;
декоративные панно — Юлия Селянто;
портьеры, потолочный декор — «Аргус Декор»;
посуда, керамика — Souldots;
терраццо — «Либерти стоун»;
деревянные изделия — ИП Ордяков;
конструкции из стекла, зеркала — «Евростекло».